Crijeva obavljaju presudno važne funkcije za tijelo. Funkcioniranje crijeva neposredno i posredno utječe na svaku pojedinu stanicu ljudskog tijela: od stanica koštane srži do kose i kože na površini. Poremećaj funkcije crijeva često uzrokuje simptome u dijelovima tijela u kojima bismo ih najmanje očekivali (npr. osip na koži). Kao što je tajna bujnog vrta u korijenju biljaka, tako i zdravlje tijela započinje u crijevima, u njegovu unutarnjem korijenu. Zdrava probava tj. crijeva su središte zdravlja, bolesti i disfunkcije.
Svi živimo s oštećenim crijevima te, u različitoj mjeri, trpimo posljedice u svakodnevnom i dugoročnom zdravlju. Ako nam crijeva ne funkcioniraju optimalno, jednostavno ne možemo postići istinsko, dugotrajno zdravlje. No, kad popravimo crijeva i uklonimo uzrok bolesti, jači i slabi simptomi nestaju, a mi otkrivamo što znači biti uistinu zdrav.
Program opisan u knjizi “Zdrava probava” pomoći će vašem tijelu popraviti vlastita crijeva. Utemeljen je na četiri načela funkcionalne medicine – ukloniti, nadomjestiti, ponovno nastaniti dobrim bakterijama i popraviti – podijeljen je na dvije posve različite faze.
Na linku “zdrava probava PDF” koji se nalazi u nastavku, možete preuzeti PDF sa receptima za pripremu potrebnih obroka kroz ovaj program:
NOVI RECEPTI: Zdrava probava 2 – PDF
Zdrava probava faze:
Prva faza je dvadesetjednodnevna dijeta usredotočena na lako probavljivu hranu s niskim udjelom šećera te izbjegavanje hrane koja uzrokuje poremećaj funkcije crijeva. Piti ćete tekući doručak te uživati u ukusnom ručku i večeri iz dijete Zdrava probava.Ta faza obuhvaća i potrebne dodatke prehrani namijenjene određenim načinima popravljanja crijeva za koja je vašem tijelu potrebna vanjska pomoć.
Druga faza je sedmodnevni proces ponovnog uvođenja, kojemu je svrha utvrditi koja hrana je najviše štetna za vaše tijelo. Te “toksične okidače” potrebno je identificirati kako bismo potpuno obnovili i održavali zdravlje crijeva. Na taj način ćete stvoriti svoj prehrambeni plan koji će odgovarati vašim specifičnim potrebama i načinu života.
4 STUPA POPRAVLJANJA CRIJEVA
UKLONITI – odnosi se na uklanjanje svega što čini prepreku optimalnom funkcioniranju crijeva. To mogu biti toksični organizmi kao što su virusi bakterije, gljivice ili paraziti. prepreku mogu činiti i toksične molekule, od kojih većina potječe iz naše hrane i pića, a među njima su konzervansi, aditivi, hormoni, antibiotici, teški metali i klor. Čak i hrana koja ne sadrži toksične molekule, kao što su mliječni proizvodi, gluten i žitarice, može izazvati toksične reakcije u crijevima. Cilj ove faze je ukloniti svu tu hranu koja onemogućuje ili odgađa popravljanje crijeva.
NADOMJESTITI – odnosi se na nadomještanje neprocjenjivo vrijednih hranjivih tvari kao što su magnezij i drugi minerali, vitamini, dobre bjelančevine, dobre masnoće, vlakna i složeni ugljikohidrati. Program u crijevima stvara uvjete koji omogućuju bolju apsorpciju tih hranjivih tvari, a recepti i dodaci prehrani su osmišljeni tako da tijelo preplave svim hranjivim tvarima koje su im potrebne da bi optimalno funkcioniralo.
PONOVNO NASTANITI DOBRIM BAKTERIJAMA – potrebno je ponovno uspostaviti i hraniti crijevnu floru, jačajući dobre bakterije, a to se postiže probioticima i prebioticima koji su obuhvaćeni programom (Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus thermophilous, Lactobacillus bulgaris i sl.).
POPRAVITI – Sluznica crijeva, stanice koje čine crijevnu stijenku, ima najveću potrebu za strukturalnim popravljanjem. Njihovo dijeljenje i rast – te učvršćivanje spojeva sa susjednim stanicama kako bi se pokrpalo “probušeno crijevo” i hiperpermeabilnost – iziskuje određene uvjete te esencijalne hranjive tvari koje program Zdrava probava uspostavlja i osigurava.
Dijeta Zdrava probava usredotočena je na konzumiranje lako probavljive hrane s niskim sadržajem šećera uz izbjegavanje hrane koja uzrokuje disfunkciju crijeva. Pravilo 80-20 jednostavan je način da se podsjetite koju hranu valjda jesti i u kojoj količini. Osamdeset posto tanjura napunite zelenim lisnatim i drugim povrćem, a dvadeset posto bjelančevinama i dobrim masnoćama kao što su riba, meso, avokado i sl.). Prestanite jesti kada ste osamdeset posto siti jer će to vašem tijelu pomoći lakše probaviti hranu.
Da biste hranu lakše probavljali, u njezinom kombiniranju slijedite ova osnovna načela:
- Zeleno lisnato i drugo povrće kombinirajte sa životinjskim bjelančevinama (riba, meso, jaja).
- Zeleno lisnato i drugo povrće kombinirajte s biljnim bjelančevinama (leća).
- Nemojte kombinirati životinjske i biljne bjelančevine (ne jedite piletinu s kvinojom, umjesto toga jedite piletinu s povrćem ili kvinoju s povrćem).
HRANA KOJU SMIJETE KONZUMIRATI:
- Zeleno lisnato i svježe povrće – brokula, kelj, blitva, bundeva, rajčica, alge..
- Leća i kvinoja (kvinoju jedite umjereno), alge
- Divlja riba (pastrva, losos, tuna, skuša, sardine…)
- Meso životinja hranjenih travom – zec, fazan, srna, organska janjetina, pačetina, piletina, puretina i male količine goveda hranjenim travom.
- Jaja iz organskog uzgoja, mlijeko od konoplje i orašastih plodova, kokosovo mlijeko…
- Fermentirana hrana (kiseli kupus, kimchi)
- Orašasti plodovi, sjemenke i maslac od orašastih plodova (umjereno, koliko stane u šaku)
- Masnoće i ulja: avokado i kokos, laneno ulje, ekstra djevičansko maslinovo ulje, bučino, orahovo..
- Svježe i zamrznuto bobičasto voće, limun i limeta
- Dodaci – ocat, svi začini, sve začinske trave, morska sol, papar, rogač, miso, gorušica mljevena na kamenu…
HRANA KOJU NE SMIJETE KONZUMIRATI:
Gluten, mliječni proizvodi (sir, svježi sir, vrhnje, jogurt, maslac, sladoled) prerađeni šećer, alkohol, kofein, grah, krumpir, kukuruz, žitarice (riža, pšenica, proso, heljda, ječam, raž, zob) gotovo sve voće osim bobičastog, konzervirano meso, hrenovke, meso s industrijskih farmi, kikiriki i maslac od kikirikija …
DRUGA FAZA: ponovno uvođenje (sedam dana)
Postupak ponovnog uvođenja je zadnji stadij programa Zdrava probava. I dalje se pridržavajući dijete tijekom sedan dana u prehranu ponovno uvodite gluten i mliječne proizvode. Prvog i drugog dana tjedna ponovnog uvođenja hrane u prehranu vratit ćete gluten. Prva dva dana dva do tri puta dnevno jedite hranu koja sadrži gluten i sljedećih četrdeset i osam sati promatrajte kako se osjećate. Primjerice, pokušajte doručku dodati samo kruh, a ručku i večeri nešto tjestenine. Nemojte još uvodite mliječne proizvode ili druge isključene namirnice. Cilj je izolirati po jednu vrstu isključene hrane kako biste ustanovili je li ta hrana za vas vaš toksični okidač. Zdjela žitnih pahuljica u kombinaciji s mlijekom nije najbolji izbor jer obuhvaća mliječne proizvode i pšenicu. Isti postupak provedite i uvođenjem mliječnih proizvoda u vašu prehranu, no između je potrebno napraviti pauzu od dva dana kada ćete ponovno jesti obroke isključivo iz dijete Zdrava probava. Ta dva dana shvatite kao čišćenje nepca, poput njušenja zrna kave između njušenja uzoraka različitih parfema.
U dnevnih bilježite sve reakcije na određenu namirnicu (gluten ili mliječni proizvodi). Među njima mogu biti i napuhnutost, kožne reakcije, mentalna zamagljenost, zatvor..Neki ljudi mogli bi odmah opaziti svoje reakcije, dok bi ih drugi mogli opaziti sljedeći dan. Nakon što ste ispitali i gluten i mliječne proizvode, pregledajte svoj dnevnik. Cilj je ustanoviti jesu li jedan od tih namirnica vaš toksični okidači. Ako ste snažno reagirali na određeni toksični okidač, tijelo vam govori kako je važno na neko vrijeme potpuno izbaciti tu hranu iz prehrane. Ako je vaša reakcija na toksični okidač blaga, ali ipak uočljiva, možda nije potrebno zauvijek izbaciti tu hranu iz prehrane. Međutim, smanjivanje izloženosti toj hrani donijet će vam velike dobrobiti. Birajte različitu hranu tako da onu na koju ste osjetljivi ne jedete više od jednom tjedno.
Popis najčešćih toksičnih okidača: kukuruz, jaja, soja, crveno meso, povrće iz porodice pomoćnica (krumpir, rajčica, paprika, patlidžan), prerađeni šećer, kofein, alkohol.
Vaše razmišljanje o vlastitom zdravlju često određuje vašu razinu zdravlja. Jedan od izazova zdravog življenja je promjena navika. Utvrđivanje navika iziskuje vrijeme, a dok učimo nešto novo, mnogo je mogućnosti da skrenemo s puta. U pokušaju mijenjanja određene navike često se sukobljavamo sami sa sobom. Uviđanje kada i kako skrećemo s pravog puta te poništavanje emocionalnog naboja tih trenutaka iziskuje vrijeme. Zdrave navike najbolje funkcioniraju kada uživate u njima, ali upamtite da će vas vaše stare navike u početnim fazama svim silama nastojati uvjeriti kako su nove navike dosadne i neugodne. Kada počnete ostvarivati nove navike, stare navike – one koje su vam onemogućavale razvoj – prirodno će oslabjeti!
Nekoliko zdravih navika koje će vas hraniti i poticati da ostanete na pravom putu: šećite, pijte vodu ili zeleni sok, odrijemajte tijekom dana, učinite nešto lijepo za nekoga, pojedite zdrav međuobrok.
Vodeća načela doživotnog zdravog življenje jasne su i izravne zamisli koje funkcioniraju za našu zajednicu i za naš tim. No, ne postoji ni jedan put koji bi bio ispravan ili optimalan za sve. Stotine programa, liječnika i stručnjaka govori nam što bismo trebali jesti i kako bismo trebali živjeti. ali, ništa nije djelotvornije od vašeg osobnog iskustva dok razmatrate i izmijenite ona koja ne odgovaraju. No, ako nešto nije za vas, najvažnije je da budete otvoreni i voljni pokušati nešto novo.
Preuzmite recepte: FRAPEI I JUHE
Detaljne informacije o Programu Zdrava Probava možete saznati u knjizi: Zdrava Probava, dr. Alejandro Junger i na web stranici: www.cleangut.com