Božićni kruh – Panettone

Jeste li znali da kolač koji toliko volimo peći za vrijeme Božićnih blagdana – Panettone ili na hrvatskom – Božićni kruh zapravo potječe iz susjedne nam Italije, Milana i označava Pan de Toni (Tonijev kruh).

Legenda potječe iz  16. stoljeća i veže se na Božićnu zabavu gdje je glavni kuhar zaboravio pripremiti desert za goste. No, jedan naizgled nebitan dječak koji je tada radio kao ispomoć u kuhinji, bez većeg kulinarskog umijeća, dosjetio se recepta koji u sebi sadržava slatko kandirano voće i ponudio je gostima slatki kruh.

Slatki kruh koji je kasnije dobio naslov Božićni kruh, jednostavno je oduševio goste. Glavni šef kuhinje bio je toliko ponosan na svoj naučnika da nije sebi prepisao zasluge već je pohvalio mladića koji se zvao Toni i do danas se to ime zadržalo kao Pan de Toni – Panettone.

Danas Božićni kruh možete kupiti u gotovo svakoj trgovini kroz cijelu godinu, no kako biste zaista uživali u kruhu, morate ga sami ispeći. Ja ga osobno obožavam peći jer taj čarobni miris ispuni cijelu kuću svaki put kad otvorim kutiju s Božićnim kruhom.

Kako napraviti Božićni kruh bez kulinarskog umijeća?

Kako bi napravili taj jedinstveni kruh koji je obilježio blagdane morate pripremiti sljedeće sastojke:

  • 400 g glatkog brašna, 200 g oštrog brašna, pola vrećice praška za pecivo, 10 g Gussnela, 3 žumanjka, 1 jaje, 1 vanilin šećer, 90 g šećera (smeđeg ili bijelog), 125 g maslaca, 150 ml toplog mlijeka, 1 suhi kvasac, malo soli, 100 ml kiselog vrhnja, malo ruma, naribana korica limuna i naranče, 100 g čokolade, te raznog kandiranog i suhog voća (po želji).

Započnite tako da pomiješate brašno, Gussnel, sol i prašak za pecivo. U drugu posudu stavite žumanjke, jaja, vanilin šećer i šećer, pomiješajte te dodajte maslac. Zatim sve sastojke pomiješajte zajedno izuzev kandiranog i suhog voća. Zamijesite tijesto te ostavite pola sata da se diže, a za to vrijeme narežite sitno voće. Namažite Vaš kalup maslacem te zamijesite tijesto sa voćem i stavite u kalup te pričekajte da se tijesto udvostruči. Nakon toga stavite tijesto  u zagrijanu pećnicu na 190°C 45 minuta.

Kako bi provjerili da je Vaš kruh gotov uzmite čačkalicu i stavite je u kruh te odmah izvadite van. Ako je čačkalica suha znači da je Božićni kruh gotov.

Nakon što je kruh gotov, izvadite ga iz kalupa i pospite šećerom u prahu te ostavite da odstoji par dana (što duže stoji, to je bolji).

Priprema Božićnog kruha je vrlo laka i obiteljska aktivnost. Možete ga raditi s Vašom djecom, no svakako pripazite da Vam djeca ne pojedu sve kandirano voće, ovo govorim iz iskustva. :)

Želim Vam dobar tek i ugodne Blagdane!

Posljednja izmjena članka: 20. listopada 2014. | eKlik

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *